Caspiroleta

PARA EL FRÍO

¿Por qué la aclaración? Bueno, conversando con mi papá, él me dijo que mi abuelita le daba de niño caspiroleta para la gripe. Claro que mi abuelita le ponía algo más: bálsamo de budda. Al parecer la receta varía un poco de región en región, pero aquí les traigo la receta básica :)

Según la vigésima segunda edición del diccionario de la Real Academia Española, la caspiroleta es una “bebida compuesta de leche caliente, huevos, canela, aguardiente, azúcar y algún otro ingrediente”. Tradicionalmente se consume en Perú, Colombia y Venezuela.
Es una bebida reconfortante, que al beberla eleva la temperatura corporal haciendo que todo el organismo reaccione y que además es tradicional de por aquí, así que a no perder la tradición.



Ingredientes
500 mililitros de leche fresca
1 raja de canela
clavos de olor
30 gramos de azúcar rubia o miel de abeja
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 onzas de pisco puro
canela molida para decorar

Preparación

• Poner a hervir la leche en una cacerola junto con la canela entera, los clavos de olor y el azúcar o miel. Reservar.
• Aparte, en un bowl, batir las claras a punto nieve.
• Agregar a lo anterior las yemas una a una sin dejar de batir.
• Añadir la vainilla, el pisco y la leche. Remover.
• Servir de inmediato y espolvorear la canela molida encima.